Dahl de lentilles corail et œufs
Ingrédients
Instructions
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Préparation
- Epluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et le curry et faites revenir environ 3 mins sur feu moyen.
- Ajouter les lentilles corail, les tomates pelées et l'eau (1,5x de la quantité de lentilles). Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 mins.
- Ajouter le lait de coco et les épinards. Remuez bien. Salez à votre convenance.
- Formez des puits et cassez-y les œufs. Salez, poivrez. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 mins à feu moyen.
- Servez et ajoutez quelques herbes fraîches si vous en avez. C'est prêt !
Valeurs nutritionnelles
Portions 2
- Quantité par personne
- Calories 620kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 18g28%
- Total Glucides 75g25%
- Fibres alimentaires 18g72%
- Protéines 32g64%
- Fer 12 mg
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Riche en protéines végétales grâce aux lentilles corail Bonne source de fer (lentilles + épinards), idéal à associer avec de la vitamine C pour une meilleure absorption Faible en graisses saturées malgré le lait de coco en petite quantité Riche en fibres bénéfiques pour le transit intestinal
Cette recette à la fois gourmande est riche en protéines végétales grâce aux lentilles corail, une bonne source de fer (lentilles + épinards), idéal à associer avec de la vitamine C pour une meilleure absorption. Elle est également faible en graisses saturées malgré le lait de coco en petite quantité.
Par contre ce plat riche en fibres bénéfiques pour le transit intestinal n'est pas recommandé en cas de SII, à part en modifiant le plat comme en retirant principalement l'oignon qui est l'in des aliments les plus problématiques pour les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable.
Bonne dégustation :)
