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Curry doux aux légumes et tofu
Ingrédients
Préparation
Préparation des ingrédients :
-
Tailler les carottes en julienne et les courgettes en demi lune.
Cuire le riz selon les instructions du paquet.
Cuisson des ingrédients :
-
Faire revenir les légumes coupés en morceaux dans d'huile de coco. Puis ajouter le tofu, les épices et le lait de coco. Laissez mijoter 10 à 15 mins à feu doux.
Servir :
-
Servir avec un filet de jus de citron. C'est prêt !
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 585kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 37.7g59%
- Graisse saturée 30.1g151%
- Gras trans 7.4g
- Sodium 72mg3%
- Potassium 839mg24%
- Total Glucides 16.1g6%
- Fibres alimentaires 4.5g18%
- Sucres 8.2g
- Protéines 18.2g37%
- Vitamine A 511 mcg
- Vitamine C 26.4 mg
- Calcium 413 mg
- Fer 7.8 mg
- Vitamine K 14.7 mcg
- Vitamine B9 (Folate) 73 mcg
- Magnésium 105 mg
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Cette recette à la fois gourmande et légère est riche en protéines végétales, en fibres et micronutriments (bêta-carotène de la carotte, vitamine C du citron vert, minéraux du tofu).
Par contre le plat est assez riche en graisses saturées à cause de l’huile et du lait de coco. Si tu vous voulez alléger, vous pouvez :
- utiliser du lait de coco allégé,
- remplacer une partie de l’huile de coco par une huile végétale plus riche en acides gras insaturés (colza, olive),
- ou ajouter plus de légumes pour équilibrer.
Bonne dégustation :)
