Omelette aux épinards et tomates cerises
Ingrédients
Instructions
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Préparation
- Lavez les épinards et les tomates cerises, puis coupez les tomates en deux.
- Battez les œufs dans un bol avec du sel, du poivre et des herbes fraîches.
- Faites revenir les épinards et les tomates cerises dans l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les œufs battus et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
- Pliez l’omelette et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
- Quantité par personne
- Calories 290kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 23g36%
- Total Glucides 5g2%
- Protéines 16g32%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Un repas très bien équilibré pour le matin ou le midi — les protéines des œufs (complètes et très assimilables), les lipides de qualité de l'huile d'olive, et les micronutriments des légumes en font un plat nutritionnellement dense malgré sa simplicité. Peu de glucides, ce qui en fait aussi une excellente option pour les personnes qui surveillent leur glycémie.
Le lycopène des tomates est mieux absorbé lorsqu'il est chauffé avec un corps gras — cuire les tomates cerises directement dans l'huile d'olive avant d'ajouter les œufs optimise donc leur assimilation. Un petit détail qui fait la différence.
Low FODMAP — c'est la recette la plus safe de toutes celles analysées jusqu'ici, sans aucune restriction de portion. Elle peut être consommée en toute tranquillité même en phase d'élimination stricte.
Saisonnalité — la recette brille vraiment de mai à septembre, quand tomates cerises et jeunes pousses sont à leur pic. En hiver, elle reste tout à fait réalisable avec des tomates cerises de serre et de la mâche à la place des épinards.
