* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Un repas très bien équilibré pour le matin ou le midi — les protéines des œufs (complètes et très assimilables), les lipides de qualité de l'huile d'olive, et les micronutriments des légumes en font un plat nutritionnellement dense malgré sa simplicité. Peu de glucides, ce qui en fait aussi une excellente option pour les personnes qui surveillent leur glycémie.
Le lycopène des tomates est mieux absorbé lorsqu'il est chauffé avec un corps gras — cuire les tomates cerises directement dans l'huile d'olive avant d'ajouter les œufs optimise donc leur assimilation. Un petit détail qui fait la différence.
Low FODMAP — c'est la recette la plus safe de toutes celles analysées jusqu'ici, sans aucune restriction de portion. Elle peut être consommée en toute tranquillité même en phase d'élimination stricte.
Saisonnalité — la recette brille vraiment de mai à septembre, quand tomates cerises et jeunes pousses sont à leur pic. En hiver, elle reste tout à fait réalisable avec des tomates cerises de serre et de la mâche à la place des épinards.