Include in Print View:

Œuf cocotte épinard

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 20 mins
Temps total 30 mins
Cuisine: , , , ,
Difficulté: Débutant
Calories: 680
Meilleure saison: Printemps, Automne, Valable toute l’année.
Ingrédients
  • 250 g d'épinard frais (ou de jeunes pousses d'épinard) (Vous pouvez également prendre pour aller plus vite des épinards surgelés, voir surgelé à la crème (il suffira de ne pas rajouter de crème dans ce cas). Décongeler le tout avant de passer au parmesan.)
  • 4 càS de crème épaisse
  • 20 g de Parmesan en copeaux
Instructions
  1. 1
    1. Préchauffez le four à 200°C.
    2. V1 : Rincez l'épinard dans une passoire. Enlevez les bouts durs. Puis les mettre à cuire à couvert sur feu moyen pendant 10 mins.
      V2 : Décongelez 5 mins au micro-ondes l'épinard surgelé à la crème.
    3. V1 : Prenez 4 ramequins. Dans chacun, déposez une bonne càS. d'épinard(35g), puis, déposez une càS de crème fraîche épaisse (25g). Ajoutez une bonne pincée de Parmesan en copeaux. Terminez en mettant le blanc d'œuf.
      V2 : Prenez 4 ramequins. Dans chacun, déposez une bonne càS d'épinard (35g).Ajoutez une bonne pincée de Parmesan en copeaux. Terminez en mettant l'œuf entier dans chaque ramequin.
    4.  Déposez les ramequins sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 12 mins, chaleur tournante.
    5. Au bout de ce laps de temps, sortez les ramequins, déposez dans chacun d'entre eux le jaune d'œuf et une nouvelle pincée de Parmesan. Ré-enfournez pour 2 mins 30s.
    6. Au bout de ce laps de temps, sortez du four et dégustez immédiatement.
    Le fait de rajouter le jaune d'œuf plus tard permet d'obtenir un blanc cuit et un jaune coulant. Vous pouvez également cuire directement le blanc et le jaune d'œuf au bain-marie :)

Valeurs nutritionnelles

Quantité par personne
Calories 170kcal
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 13g20%
Total Glucides 2.5g1%
Protéines 11g22%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

C'est une recette très dense en micronutriments grâce aux épinards : vitamines A et K en quantités remarquables, bon apport en fer et en calcium. Les œufs apportent des protéines complètes et de la choline, bénéfique pour le foie et le cerveau.

À surveiller — La crème fraîche épaisse fait grimper les graisses saturées. Si vous êtes sensible au cholestérol ou suivez un régime plus strict, vous pouvez la remplacer par de la crème légère ou du fromage blanc épais.

Low FODMAP — La recette passe bien, avec un seul bémol sur la portion de crème fraîche. Une crème à 30 % de MG minimum contiendra moins de lactose et sera mieux tolérée.

Lisez-le en ligne : https://intestinzen.com/recette/oeuf-cocotte-epinard/