Curry doux aux légumes et tofu

Temps de préparation 7 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps total 27 mins

Difficulté: Débutant

Portions: 1

Calories: ~585 kcal

Meilleure saison: Été, Valable toute l’année.

Dietary: pauvre en FODMAP, Végétarien

Ingrédients

100 g de tofu ferme
1 carotte
1 demi courgette
100 ml de lait de coco
1 c. à soupe d'huile de coco
Épices douces curry sans ail et oignon (curcuma, coriandre)
Jus de citron vert
100 g de riz basmati cuit

Préparation

Préparation des ingrédients :

1
Tailler les carottes en julienne et les courgettes en demi lune.
Cuire le riz selon les instructions du paquet.

Cuisson des ingrédients :

2
Faire revenir les légumes coupés en morceaux dans d'huile de coco. Puis ajouter le tofu, les épices et le lait de coco. Laissez mijoter 10 à 15 mins à feu doux.

Servir :

3
Servir avec un filet de jus de citron. C'est prêt !

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 585kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 37.7g59%
Graisse saturée 30.1g151%
Gras trans 7.4g
Sodium 72mg3%
Potassium 839mg24%
Total Glucides 16.1g6%
Fibres alimentaires 4.5g18%
Sucres 8.2g
Protéines 18.2g37%

Vitamine A 511 mcg
Vitamine C 26.4 mg
Calcium 413 mg
Fer 7.8 mg
Vitamine K 14.7 mcg
Vitamine B9 (Folate) 73 mcg
Magnésium 105 mg

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Cette recette à la fois gourmande et légère est riche en protéines végétales, en fibres et micronutriments (bêta-carotène de la carotte, vitamine C du citron vert, minéraux du tofu).

Par contre le plat est assez riche en graisses saturées à cause de l’huile et du lait de coco. Si tu vous voulez alléger, vous pouvez :

utiliser du lait de coco allégé,
remplacer une partie de l’huile de coco par une huile végétale plus riche en acides gras insaturés (colza, olive),
ou ajouter plus de légumes pour équilibrer.

Bonne dégustation :)

Mots-clés: pauvre en FODMAP, végétarien

Lisez-le en ligne : https://intestinzen.com/recette/curry-doux-aux-legumes-et-tofu/